餐饮管理是指对餐饮企业进行全面管理的一套理论和方法，它涉及到餐饮企业的策划、组织、指导、协调、控制等各个方面，是保证餐饮企业正常运营的重要环节。在餐饮管理的过程中，要掌握一些关键的知识点和使用技能，以提高工作的效率和质量。

一、餐饮管理的基本概念和原则

餐饮管理是一门综合性的学科，它主要涉及餐饮企业的规划、组织、领导、控制等方面。在进行餐饮管理时，需要根据企业的具体情况，制定出适合的管理原则和方法。比如，要注重创新和变革，适应市场需求的变化；要加强内部协调和沟通，形成良好的团队合作；要注重质量和服务，保证顾客的满意度等等。

二、餐饮企业的市场营销和推广

餐饮企业的市场营销和推广是其发展的重要手段。在进行市场营销时，需要做好市场调研，了解顾客的需求和消费习惯；要进行差异化竞争，打造独特的品牌形象；要注重网络推广和社交媒体的运用，提升企业的知名度和影响力等等。

三、餐饮企业的人力资源管理

餐饮企业的人力资源是其发展的重要支撑。在进行人力资源管理时，需要做好员工的招聘和培训工作；要激励员工，提高其工作积极性和创造力；要注重团队建设，打造良好的企业文化等等。

四、餐饮企业的财务管理

餐饮企业的财务管理是其运营的重要组成部分。在进行财务管理时，需要做好预算和成本控制，确保企业的盈利能力；要加强现金流管理，保持企业的流动性；要关注财务风险，及时应对和化解各种风险等等。

五、餐饮企业的食品安全管理

餐饮企业的食品安全是顾客的生命安全的重要保障，在进行食品安全管理时，需要注重食材的选择和采购；要加强食品加工和储存过程中的卫生管理；要建立完善的食品安全管理制度，确保食品的卫生和质量等等。

综上所述，餐饮管理是一门综合性的学科，它涉及到多个方面的知识和技能。在实际工作中，需要掌握餐饮管理的基本概念和原则；需要进行市场营销和推广工作，提升企业的知名度和影响力；需要做好人力资源管理，激励员工，打造良好的企业文化；需要进行财务管理和食品安全管理，确保企业的盈利能力和顾客的生命安全。只有全面掌握这些知识点和使用技能，才能做好餐饮管理工作，提高企业的竞争力和发展水平。