端午节，又称端阳节、午日节、天中午，是中国民间传统节日之一，始于战国时期，流传至今已有2000多年的历史。每逢夏至，也就是农历的五月初五，中国人会庆祝端午节。这一天，人们会吃粽子、赛龙舟、插艾草、佩香囊等一系列传统活动。

端午节扎粽子是一个重要的传统活动。在端午节这一天，人们会用竹叶包粽子。首先，需要准备好糯米和各种馅料，如豆沙、肉馅和咸蛋黄等。然后，将糯米用清水淘洗干净，加入适量的水浸泡一段时间。待糯米吸足水后，将其沥干。接下来，将浸泡好的糯米用切成适当长度的竹叶包住，再加入各种馅料。最后，用细绳将粽子包好，放入锅中蒸煮即可。

扎粽子不仅有其传统的制作方法，还有其象征和寓意之处。粽子外面用竹叶包裹，象征着庇护之义；糯米黏粘在一起，寓意着家人的团聚和民族的团结；粽子馅料的种类多样，不同的口味适应了不同人的需求。此外，扎粽子还可以增进亲子关系、培养孩子的动手能力和合作意识。

在课堂上，教师可以通过观看视频、制作粽子等方式，让学生了解端午节的由来、传说以及粽子的制作过程。可以用简单生动的语言给学生讲述端午节的故事，如屈原投江、五色丝、赛龙舟等，同时，要引导学生从中感受到端午节的传统习俗，并学会珍惜传统文化。

孩子们应当学会自己动手制作粽子。首先，需要教学生认识并收集制作粽子所需的材料。其次，要展示制作粽子的步骤，如准备糯米、馅料，包裹成形等。最后，组织学生分组操作，互帮互助，共同完成粽子的制作。

制作完成后，学生们可以品尝自己亲手制作的粽子，并进行欣赏和交流。教师可以组织学生围坐在一起，品尝粽子的同时，分享制作粽子的心得和感受。同时，通过观察粽子的外观、馅料和口感等方面，学生可以从中培养自己的观察力、想象力和品味力。

除了制作粽子，学生们还可以了解赛龙舟的活动。可以通过观看龙舟比赛的视频，让学生了解赛龙舟的历史渊源、规则和技巧。通过组织学生参加模拟赛龙舟的活动，培养学生的团队协作精神和竞争意识。

总之，部编版一年级下册端午粽教案第二课时是一堂寓教于乐的课程，通过制作粽子和了解赛龙舟等传统活动，让学生深入了解和体验端午节的习俗和传统文化，同时培养学生的动手能力、合作意识和品味力。